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From Scratch

Rosinen-Sauerteigbrot

Eine heiße Tasse Kaffee, dazu ein paar Scheiben getoastetes Rosinen-Sauerteigbrot mit Butter, Zimt und Honig - einfach nur himmlisch.

twentyuno

• 2 min read

Süßer Genuss

Heute entführe ich euch in die wunderbare Welt des süßen Sauerteigbrots – perfekt für ein gemütliches Familienfrühstück am Wochenende. Stellt euch vor, ihr sitzt mit euren Liebsten am Frühstückstisch, der Duft von frisch gebackenem Brot zieht durch euer Zuhause, und ihr genießt eine Scheibe eures selbstgemachten, noch leicht warmen Rosinenbrots mit Butter. Klingt das nicht herrlich? Dann lasst uns loslegen!

Warum Sauerteig?

Bevor wir ins Rezept einsteigen, möchte ich kurz über die Vorzüge von Sauerteig sprechen. Sauerteig ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch viel besser bekömmlich als herkömmliches Brot. Durch den Fermentationsprozess werden die Nährstoffe im Getreide besser aufgeschlossen, was die Verdauung erleichtert und den Blutzuckerspiegel stabilisiert. Außerdem verleiht Sauerteig dem Brot eine wunderbare Kruste und ein einzigartiges Aroma.

Rosinen-Sauerteigbrot

Zutaten

  • 400g Weizenmehl
  • 200ml lauwarmes Wasser
  • 15g Salz
  • 30g Honig
  • 100g Rosinen
  • 140g Sauerteig (aufgefrischt und aktiv)
  • 20g Salz

Zubereitung

  1. Sauerteig aktivieren: Am Vorabend solltest du deinen Weizensauerteigansatz auffrischen. Mische hierfür zu gleichen Teilen Mehl und Wasser zu deinem Sauerteig.
    Am nächsten Morgen sollte sich das Volumen verdoppelt haben.
  2. Vorbereitung des Teigs: In einer großen Schüssel Sauerteig, Wasser und Honig gut vermischen. Das Mehl und das Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Dies kann ein bisschen Muskelkraft erfordern, aber hey, das zählt auch als Workout!
  3. Nach rund 30 Minuten den Teig auf einer mit Reismehl bemehlten Arbeitsplatte leicht flachdrücken und die Rosinen sowie den Zimt gleichmäßig darüber streuen. Den Teig dann so falten, dass die Rosinen und der Zimt gut eingearbeitet werden. Das Falten sorgt dafür, dass die Rosinen gleichmäßig im Teig verteilt sind und nicht alle am Boden landen.
  4. Teig gehen lassen: Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 4 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Formen und weitere Gehzeit: Nach der ersten Ruhephase den Teig auf eine mit Reismehl bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Laib formen. Den geformten Teig in einen gut bemehlten Gärkorb oder eine Schüssel legen und erneut abdecken. Lass ihn für weitere 2 Stunden gehen.
  6. Backen: Den Ofen auf 220°C vorheizen und einen gusseisernen Topf (mit Deckel) darin erhitzen. Den Teig vorsichtig in den heißen Topf legen (Vorsicht, sehr heiß!), den Deckel aufsetzen und für 30 Minuten backen. Danach den Deckel abnehmen und für weitere 15 Minuten backen, bis das Brot eine schöne goldbraune Kruste hat.
  7. Lass das Brot etwa 1 Stunde abkühlen, bevor du es anschneidest. Genieß dein süßes Rosinen-Sauerteigbrot mit Butter, Marmelade oder einfach pur. Das perfekte Frühstück für einen entspannten Start in den Tag!

Vorratshaltung leicht gemacht

Für alle frischen Mamas da draußen: Sauerteigbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Backt am besten gleich zwei Laibe – einen für jetzt und einen für später. Einfach abkühlen lassen, in Scheiben schneiden, in Gefrierbeutel verpacken und einfrieren. So habt ihr immer frisches Brot parat, ohne jeden Tag backen zu müssen.

Ich hoffe, ihr genießt dieses süße Rosinen-Sauerteigbrot genauso sehr wie meine Familie und ich. Probiert es aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat! Teilt eure Bilder und Erfahrungen in den Kommentaren oder auf Social Media mit dem Hashtag #GabbysKitchen.